Duo BBQ

Créé par chefDon pour BBQ Exotik, le Duo BBQ offre un goût robuste et fumé mais doux à la fois qui vous séduira avec ses saveurs puissantes de fruits sucrés, grillés et fumés. Ce duo accompagne à merveille la cuisson du poulet et des côtes levées au BBQ. 

La sauce s'utilise en trempette ou encore en la badigeonnant deux fois en fin de cuisson pour faire griller et caraméliser le fruit exotique contenu à l'Intérieur.

Utilisation:

1. Enrober vos viandes, par exemple vos côtes levées de porc, avec une quantité généreuse du mélange d'épices Cuisine de rue.
2. Faire cuire vos côtes levées à l'étuvée pour environ 1h45 à 375F, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et à une température de 170F. Emballer les côtes dans une pellicule plastique et faites ensuite refroidir au réfrigérateur au moins 30-60 min. Les côtes doivent être froide.
3. Chauffez ensuite le grill à température moyenne et y placer les côtes refroidies, le dos vers le haut. Retourner les côtes à plusieurs reprises et les monter en température jusqu'à 140C. Badigeonner une mince couche de sauces à deux reprises et retourner les côtes sur le grill entre chacune des couches. Sortir les côtes à partir de 160F pour une sécurité alimentaire.

Trucs de chef: 

• Avant de cuire les côtes au four, vous pouvez passer les côtes au fumoir avec du bois d'érable environ 45 min. L'ajout du fumé obtenu du bois d'érable en combinaison avec le goût de la sauce qui sera grillée sur le grill en finition est mémorable
• Pour maximiser l'effet Maillard, il est recommandé de badigeonner la sauce uniquement à la fin de la cuisson lorsque la côte est chaude. L'objectif ici est de faire griller le fruit exotique contenu à l'intérieur de la sauce pour apporter ce goût de fruit grillé. Éviter de trop cuire la sauce et la faire brûler.

Servez les côtes levée avec des légumes grillés assaisonnés, dont des patates,  avec le mélange d'épices Cuisine de rue pour un repas des plus réussi ! 

Quantité: 1 bouteille de 150ml et 1 boutelle de 150g

Ingrédients:

• Sauce BBQ fumée et sucrée à l'ananas: Tomate, Ananas, Eau, Oignon, Ail, Huile de canola, Mélasse, Vinaigre, Cassonade, Pâte de tomate, Paprika, Moutarde, Épices et herbes, Saveur de fumée, Sel. Allergène: contient de la MOUTARDE.
• Mélange d'Épices Cuisine de rue: Oignon, Ail, Paprika, Sel, Poivre.